Alfajores: Emprendimiento para generar ingresos extras. Lo que necesitas
Sin duda emprender en tiempos difíciles es una excelente manera de mejorar la situación económica. Dicen que las cositas dulces siempre se venden y más aún si son artesanales, hechos en casa y con mucho cariño. Te explicamos cómo comenzar un emprendimiento dulce haciendo alfajores artesanales y los materiales que necesitarás, también algunos precios de materiales y todo para triunfar vendiendo tus productos
Los Alfajores
Los alfajores han sido, por excelencia, uno de los dulces más amados y apetecidos por las personas. Nadie se resiste a dos masas tipo galleta con manjar en el medio y bañado en chocolate.
Existen de diversos colores, formas y rellenos.
Precio estimado de venta alfajores por unidad
Aproximadamente en el comercio los alfajores por unidad pueden alcanzar un precio cercano a los $500 pesos. Entre más y mejores los materiales, más elevado debe ser su valor. Muchos pasteleros y emprendedores recomiendan que el valor de todo lo que fabricamos de forma artesanal para la venta, debe ser tres veces lo que cuesta realizarlas.
Esto quiere decir que si estimamos que en costos de materiales, tiempo, agua potable, luz, agua, gas de la cocina o cualquier costo que implique la fabricación de los alfajores, se debe incluir y dividir por la cantidad de productos finales que realizamos.
¿Cómo calcular el valor de venta de un alfajor artesanal?
Para determinar el valor de venta, es necesario saber cuánto nos costó producir los alfajores, haremos el siguiente ejemplo para explicar cómo calcular a cuánto vender un alfajor.
Si todo el proceso de fabricación me costó 3000 pesos y el resultado fueron 12 alfajores, significa que el costo de cada uno es de $250 pesos.
Usando la regla recomendada, el costo se debe multiplicar por tres. Es decir, el valor a venta ideal para cada unidad del alfajor es de $750 pesos.
¿Cómo comenzar un emprendimiento artesanal de alfajores?
Los alfajores pueden ser hechos desde la materia prima en un 100%, esto quiere decir hornear la masa para formar las galletas y hacer el manjar para rellenar.
Pero en la realidad, existen buenos productos que solucionan estos pasos y que vienen listos para usar.
Galletas para alfajor
En el mercado existen diversas galletas listas para rellenar y darle vida a tus alfajores, las marcas más conocidas son las Tío Nino por su buena relación precio calidad pero también las de marca Costa.
Se comercializan como Galletas para elaboración de Alfajores, dulces sabor vainilla.
¿Cuánto valen las galletas para alfajores y cuántas vienen?
Los precios son variables pero consultamos en distintas tiendas online y asciende a los 2 a 4 mil pesos, el paquete de aproximadamente 800 gramos y que son alrededor de 100 galletas que permiten fabricar 50 alfajores.
Manjar para rellenar
Los expertos recomiendan que el manjar para rellenar sea más duro que blando para mantener la forma.
Dentro de la oferta en el mercado nacional de manjar de repostería por mayor, podemos encontrar la marca “Los Alerces” “Nestlé” y Langer cumplen con el objetivo.
El más utilizado es la marca “Fundo Los Alerces” de Colún por su relación precio y calidad con un valor aproximado de 2 mil pesos por kilo.
Existen otras marcas con formatos industriales de manjar de repostería como Manfrey con su formato de 10 kg a un valor aproximado de 30 mil pesos.
Cobertura de chocolate especial
El toque final para un perfecto alfajor es el baño de chocolate. Este debe tener la temperatura justa para no tener grupos y deslizarse bien por las galletas, cubriendo todo.
Las marcas masivas de Chocolate Cobertura en con un excelente desempeño y calidad son:
Chocolate Ambrosoli
En Ambrosoli la mejor – a nuestro criterio – es la Cobertura de Chocolate Ambrosoli Alto Rendimiento, tiene un rico sabor no grasoso y es lo suficientemente fluido como para bañar y no perder tanto chocolate en el intento. El valor del kilo es de aproximadamente 4 mil pesos.
Chocolate Cobertura Caravella
Si bien son más baratos, cumplen con el objetivo logrando un bonito color, buen brillo y rendimiento.
Viene en formato de 1k y puedes elegir entre Chocolate blanco, cobertura de alfajor, chocolate amargo, de leche, chips. Para bañar alfajores se recomienda el formato gotitas o también conocido como “discos” o “monedas”
Puedes encontrar 1k de chocolate Caravella en sus variedades a 3 mil a 5 mil pesos.
Utensilios necesarios para fabricar alfajores
Debes contar con una olla o un recipiente de plástico para derretir el chocolate según las indicaciones del fabricante.
Posteriormente se recomienda tener una rejilla de repostería para dejarlos reposar y que logren un baño uniforme.
Envoltorio y presentación perfecta para vender alfajores
Una vez listos viene la parte más importante: la presentación.
La presentación recomendada para los Alfajores artesanales es que estos sean envueltos en papel ceresinado, el cual impide la formación de humedad y le da un toque totalmente elegante.
El papel Ceresinado vale aproximadamente 2 mil pesos y lo venden – generalmente – en formato de 100 unidades.
Sticker o etiqueta adhesiva para alfajores
Al envolver el alfajor con papel ceresinado, debemos darle un toque final; el adhesivo ya que, no podemos olvidar que el producto debe ser atractivo y lucir perfecto para los clientes.
Existen muchos modelos pero los más reconocidos y populares son los que indican que es un “Alfajor Artesanal” o “Producto Casero” la etiqueta adhesiva de alfajor artesanal es la más reconocida. Es sobria, elegante y apetecible.
Dejamos un ejemplo de etiqueta adhesiva «Alfajor Artesanal»
Envoltorio final, la caja de cartón
Si queremos hacer un pack de alfajores o vender en formato de más de uno, es necesario contar con una caja que, idealmente, tenga una ventana de mica.
Existen cajas para alfajores que sirven para dos, tres, seis unidades.
Va a depender del producto que tengas en mente vender y cómo lo quieras presentar.
El formato más popular de venta es la caja de 6 alfajores
Puedes revisar las publicaciones de más arriba para adquirir las cajas de para alfajores con despacho gratis a todo el país.
Así logras una perfecta presentación de tus alfajores artesanales y obtener excelentes ingresos vendiendo estas cajitas.
Sin duda es una gran alternativa para generar ingresos extras con una pequeña inversión inicial.
Los alfajores siempre serán el favorito de los dulces caseros. Si te animas, puede ser el gran comienzo de una pequeña fábrica de productos en tu casa. ¡Mucha Suerte!
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